Des cidres et des vinaigres de cidre au cœur des volcans d’Auvergne

L'envol auvergnat

L’histoire d’un retour aux sources

L’envol auvergnat est l’aboutissement d’une démarche familiale commencée en 2019, avec pour objectif la plantation d’arbres et la réalisation de cidres auvergnats 100 % nature.

Nous avons planté ces dernières années près de mille arbres, essentiellement des pommiers de variétés anciennes auvergnates. Ces arbres devraient entrer en production dans les prochaines années, mais pour le moment, nous devons faire preuve de patience.

« Nos cidres sont produits en très petites quantités, en micro-cuvées »

Nous cultivons environ quatre hectares de verger; les vergers plantés dernièrement et deux vergers composés d’une centaine d’arbres âgés d’une quarantaine d’année.

Nous travaillons suivant le modèle de l’agriculture dite Paysanne, une agriculture à taille humaine où le respect de la nature est au centre de nos priorités. Nos interventions sont limitées au maximum et se font essentiellement à la main, suivant les rythmes lunaires.

Nos vergers sont implantés sur des terres autrefois utilisées par nos ancêtres, eux aussi cultivateurs. Nous respectons le cahier des charges de l’agriculture biologique mais devons attendre notre récolte 2027 pour mettre le logo BIO sur nos produits (période de 3 années nécessaires à l’obtention du label).